Tarvitaan:

10-15 mustan valkosipulin kynttä
75 g sinappikaalia (keväinen karhunlaukka sopii myös hyvin)
100 g parmesaania, raastettuna
100 g sembramännyn siemeniä
n. 6 rkl oliiviöljyä
1 limetin mehu
suolaa, pippuria

Valmistaminen:

Paahda kuumassa, kuivassa pannussa (ilman lisättyjä rasva-ainetta) sembramännyn siemenet kultaisiksi ja sävykkäiksi (keskikuumuus on siihen paras). Jätä jäähtymään.

Pane sinappikaali, raastettu parmesaani ja oliiviöljy tehosekoittimeen (tai sopivaan blenderiin) ja murskaa tasaiseksi (kuitenkin siten, että massa jää karkeaksi). Lisää suola, pippuri, limettimehu ja mustan valkosipulin kynnet. Murskaa pestoksi.

Bruschettojen valmistamiseen tarvitaan ciabattaa, kirsikkatomaatteja, pehmeää fetaa ja esimerkiksi paahdettuja sembramännyn siemeniä. Erityisen mukavan tuloksen saat, kun paahdat ciabattan siivut kevyesti kuumassa, vähäöljyisessä pannussa rapeiksi.