Tämän kaakaokreemireseptin ainesosat tarjoavat ensi silmäyksellä oudon yhdistelmän, mutta tuloksena on erittäin maistuva ja äärettömän paljon ravintoaineita sisältävä jälkiruoka. Se sopii myös paleo-ruokavaliota noudattaville, koska jälkiruoka sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja, mutta antaa erittäin paljon hyödyllisiä hivenravinteita.

Yksi kiinnostava ainesosa tässä jälkiruoassa on Musta Valkosipuli, joka valmistuu viikkoja matalassa lämpötilassa ja valvotussa kosteudessa kypsyen. Sitä voi verrata matalassa lämpötilassa paistamiseen, valkosipuli saa karamellimaisen aromin ja ruskean värin. Oikein valmistetussa Mustassa Valkosipulissa säilyy myös pääosa valkosipulin myönteisistä ominaisuuksista. Siten Musta Valkosipuli on hyvä vaihtoehto niille, joille tavallinen valkosipuli on jostain syystä vastenmielistä tai huonosti sopivaa.

Tieteellisin tutkimuksin on todistettu, että valkosipuli sisältää runsaasti hyödyllisiä hoito-ominaisuuksia omaavia kemiallisia yhdisteitä. Monien muiden aineiden lisäksi siinä on natriumia, kaliumia, seleeniä, kalsiumia, magnesiumia, piitä, rikkihappoa, fosforihappoa sekä B-, C- ja D-vitamiineja. Kuten tiedetään, valkosipuli on hyvä virussairauksien karkottaja ja Mustassa Valkosipulissa tällaiset ominaisuudet ovat suorastaan moninkertaistuneet. Lisäksi sekä valkosipuli että Musta Valkosipuli auttavat sieni-infektioita vastaan.

Ominaispiirteidensä ansiosta Mustasta Valkosipulista on tulossa myös huippukokkien suosikkiraaka-aine uusien ruokien valmistuksessa. Mustan Valkosipulin pehmeät makunyanssit antavat mahdollisuuden syödä sitä terveellisenä suupalana oluen tai viinin oheen, lisätä mausteena lihan tai kalan oheen, lisätä salaatteihin tai makaroni- ja riisiruokiin. Mustaa Valkosipulia voi onnistuneesti käyttää myös jälkiruoissa tai vaikkapa makeissa juomissa.

Raakakaakao sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita, jotka edistävät hyvän terveyden saavuttamista ja säilyttämistä. Kaakao (Theobroma cacao) on Amerikan viidakoissa eläneiden alkuperäiskansojen hedelmä (pähkinä). Vuonna 1753 ruotsalainen tiedemies Carl Linnaeus antoi tälle puulajille nimen Theobroma cacao eli jumalten ruoka. Kaakao-kasvi kukkiin ja tuottaa hedelmiä vuoden ympäri.

Kaikista maailman ruoista juuri raakakaakaon antioksidanttipitoisuus on kaikkein suurin. Siinä sitä on moninkertaisesti enemmän kuin vihreässä teessä, punaviinissä, gojimarjoissa, asaimarjoissa ja mustikoissa yhteensä. Antioksidantit ovat kaakaossa hyvin stabiileja ja ihmisen aineenvaihdunnalle helposti hyväksi käytettävässä muodossa. Antioksidantit suojaavat meitä ikääntymiseen liittyviltä terveysongelmilta ja suojaavat DNA:tamme vapaiden radikaalien aiheuttamilta vahingoilta.

Kaakaossa on runsaasti myös muita kivennäisaineita ja se on luonnollinen magnesiumin, kromin, kalsiumin, kaliumin, sinkin, kuparin ja rikin lähde. Vain 10 g raakakaakaota tyydyttää päivittäisen raudantarpeen ja sisältää paljon kuituja ja C-vitamiinia.

Raakakaakao vähentää ruokahalua auttaen siten vähentämään painoa ja lisää huomio- ja keskittymiskykyä. Aina tulisi muistaa, että kaikki raakakaakaosta valmistettavat käsitellyt suklaat sisältävät eltaantuneita rasvahappoja (transrasvoja), jotka voivat aiheuttaa tulehduksellisia reaktioita. Raakakaakaosta valmistetun jälkiruoan nauttiminen on terveellisempää kuin minkä tahansa suuren makeistehtaan tuotanto. Kun tällaisia jälkiruokia nautitaan kohtuullisuuden rajoissa ja huolehditaan siitä, että muu ravitsemus on tasapainossa, se on hyvä tasapaino makunautintojen ja terveyden välillä.

www.toidujutud.ee