Tarvitaan:

450 g kanankoipilihaa
250 ml ruokakermaa
1 tl mustaa valkosipulin pastaa
30 g parmesaania
oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
pippuria
timjamia

Valmistaminen:

Pese kanankoivet kylmällä vedellä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.

Hiero suolaa ja pippuria.

Kuumenna pannussa öljyä (pane öljyä pannuun siten, että pohja on kokonaan peitossa), pane kana nahka alaspäin ja paista suuremmalla kuumuudella 12 minuuttia, tarkasta välillä, että nahka ei ruskistu liikaa, ja tarvittaessa vähennä kuumuutta.

Käännä kana ja paista vielä 10 minuuttia. Tarkasta kanan kypsyys alapuolelta veitsellä auki leikkaamalla. Kun kanankoivet ovat valmiit, nosta ne pannusta pois.

Puhdista pannu.

Kastikkeen tekemiseksi sekoita pannussa ruokakerma, musta valkosipulipasta, suola sekä pippuri ja anna kiehua. Lisa parmesaani ja sekoita, kunnes juusto sulaa.

Nosta kanankoivet kastikkeeseen ja kuumenna vielä 4 minuuttia.

Tarjoile tuoreen timjamin kera ja tee oheen tattaria tai riisiä.