Tarvitaan:

1 pullokurpitsa
100 g ruskeaa riisiä
1 pieni purkki ananassäilykettä paloina (227 g)
1 purkki säilykepapuja
10 mustan valkosipulin kynttä
500 g tomaattisosetta I love Eco
250 g juustoraastetta
tuoretta timjamia
chiliä
suolaa

Valmistaminen:

Pane riisi kiehumaan ja keitä pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.

Leikkaa pullokurpitsa pitkittäin puoliksi ja poista lusikalla siemensisältö ja hedelmälihaosa. Jätä kuoreen noin 1 cm paksuinen kerros. Säilytä poistettu viljaliha ja paloittele se pienemmiksi paloiksi, niin sitä voi myöhemmin käyttää täytteenä.

Esikuumenna uuni 200 asteeseen. Mausta kurpitsanpuolikkaat suolalla ja pippurilla ja lisää sisään puoli lasillista kuumaa vettä ja pane 180-asteiseen uuniin kypsymään noin 20 minuutiksi. Vesi nopeuttaa kypsymisprosessia. Valmista samaan aikaan yli jääneestä kurpitsan sisällöstä täyte.

Paista kurpitsanpaloja pannussa 5 minuuttia – lisää mukaan ananas, riisi, pavut, tomaattipasta, mustan valkosipulin kynnet, suola ja chili. Sekoita huolellisesti ja hauduta 3 minuuttia.

Ota kurpitsanpuolikkaat uunista ja kaada jäljelle jäänyt vesi pois.

Täytä kurpitsanpuolikkaat – pane alle puolet juustoraasteesta, sitten täyteseos ja päälle loput juustoraasteesta.

Paista uunissa vielä 180 asteessa 20-25 minuuttia. Tarjoile tuoreen timjamin kera.

*Jos täytettä jää yli, sitä voi erittäin hyvin käyttää wrapin tai suolaisen ohukaisen täytteenä.