Zutaten

1 kg Erdbeeren
300 g Zucker
25 g must umami schwarzer Knoblauch Paste

Zubereitung

Die gewaschenen Erdbeeren schneiden und mit dem Zucker und dem must umami Knoblauch Paste zum Kochen bringen. Nach Wunsch kann das Paste auch mit must umami schwarzer Knoblauch Stückchen ersetzt werden. Wenn die Marmelade kocht, die Hitze etwas kleiner stellen und ca. 20 Minuten kochen, damit die Marmelade „glänzend“ wirkt. Dabei immer wieder rühren und die Marmelade schaumig schlagen.

Gleichzeitig Marmeladegläser und Deckel bereitstellen. Die Gläser hierfür putzen und sie nass, mit der Öffnung nach unten, in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 100 Grad erhitzen und die Gläser im Ofen lassen, bis die Marmelade fertig ist. Die Deckel mit Wasser in einen Topf legen und das Wasser kochen lassen. Wenn die Marmelade fertig ist, die heißen Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Marmelade hineingeben und mit dem Deckel schließen.