Rezepte

Leichte Gerichte


Rucola Pesto Mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten: 10-15 schwarze Knoblauchzehen 75 g Rucola (im Frühling passt auch Bärlauch gut) 100 g Parmesankäse, gerieben 100 g Pinienkerne ca 6 EL Olivenöl Saft 1 Limette Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Pinienkerne in einer heißen, trockenen Pfanne (ohne Fettzusatz) goldbraun rösten (am besten bei mittlerer Hitze). Abkühlen lassen. Den Rucola, den geriebenen Parmesan und das Olivenöl in eine Küchenmaschine...

Mayonnaise-sauce Mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten: 3 schwarze Knoblauchzehen, gehackt 150 g beliebige Mayonnaise Saft von 1/4 Limette 4 EL fein gehackter Schnittlauch Zubereitung: Alle Zutaten in der Sauce verrühren und zum Beispiel zu Salaten, Eierspeisen und Sandwiches servieren. Die Sauce eignet sich auch gut zum Dippen von Gemüse. In diesem Fall sofort die doppelte Menge Sauce zubereiten. Rezepte Dattelbonbons in Schokolade Rucola...

Käseplätzchen Mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten: 20 g schwarze Knoblauchzehen 150 g Butter mit einem Fettgehalt von 82% 350 ml  Weizenmehl 200 g Estnischer Käse, gerieben 1,5 TL Salz Zubereitung: Kalte Butter in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Mehl, den geriebenen Käse, das Salz und die schwarzen Knoblauchzehen hinzugeben und an der Mischung herumfingern, bis die Butter weich...

Gefüllte Champignons mit schwarzen Knoblauchzehen, Paprika und Parmesan

Zutaten: 1 Packung (etwa 250 g) Champignons bis 10 schwarze Knoblauchzehen ½  Paprikaschote 40 g Parmesankäse Salz Pfeffer Zuberitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier vorbereiten Die Pilzbeine von den Pilzen entfernen. Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika in kleine Würfel schneiden und ggf. die schwarzen Knoblauchzehen halbieren. Schwarzen Knoblauch und gehackte Paprika in die Pilze...

Hummus mit schwarzem Knoblauch

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen 50 g Parmesankäse 7 Stück schwarze Knolauchzehen oder 1 TL schwarze Knoblauchpaste 1 Zitrone 30 ml Öl 0,5 TL Salz Chili-Pfeffer Zubereitung: Die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser waschen und einige Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie sich leichter pürieren lassen. Die Kichererbsen in einem Blender mit Zitronensaft und Öl zu einer glatten Masse...

Kürbispüreesuppe mit schwarzem Knoblauch

Zutaten: 1 Flaschenkürbis 2 mittelgroße Kartoffeln 2 mittelgroße Karotten 1 größere  Zwiebel 250 ml Alpro Speisecreme oder Schlagsahne 1 Liter Brühe 1 TL schwarzes Knoblauchpulver ⅓ TL  Muskatnuss Öl/Kokosnussöl Salz Pfeffer 50 g Champignons 40 g geröstete Samen Zubereitung: Die gehackten Kürbisstücke, Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, so viel Brühe (oder Wasser + Brühenpulver/Konzentrat) angießen, dass alle Stücke bedeckt sind. Aufkochen. Die Zwiebel...

Salat mit Schwarzer Knoblauch-Mayonnaise

Mayonnaise Die Mayonnaise ist vegetarisch und laktosefrei. Von der Konsistenz her eignet sie sich auch als Brotaufstrich. Menge: für zwei Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten Mayonnaise 100 ml Sojasahne 1 TL Honig 1 TL Senf 1 EL Balsamessig (oder Apfelessig, Limetten- oder Zitronensaft) Salz, Pfeffer 1 EL Balsamessig 250 ml mildes Öl 2 große must umami schwarze Knoblauchzehen Die Sahne in eine...

Schwarzer Knoblauch-Grillbrote

Schwarzer Knoblauch-Grillbrote sind ein schneller Snack beim Grillen oder wenn spontan Gäste kommen. Sie können bei schwacher Hitze auf dem Grill oder einfach im Backofen zubereitet werden. Zutaten Baguette mit Oliven 1 Packung must umami geschälter schwarzer Knoblauch Olivenöl 2 Tomaten Frische Gewürze: Petersilie, Oregano, Basilikum, Schnittlauch Balsamico-Essig Zubereitung • die Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben...

Fladenbrot mit Schwarzer Knoblauch-Aufstrich und Serrano-Schinken

Als Belag dieses leckeren Snacks kann alles Mögliche verwendet werden – Oliven, Salsas, Pilze, Fleisch, Käse, verschiedene Gemüse- und Fischsorten. Hauptsache etwas Saftiges, Salziges, Saures und Süßes. Passt perfekt zu einem Glas Wein! Das Fladenbrot kann auch durch Brot aus dem Supermarkt ersetzt werden, so geht es schneller! Menge: 1...

Lachsterrine mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten (12 Stück) 150 g Lachsfilet / Graved Lachs 300 g Frischkäse 30 g must umami schwarzer Knoblauch 1 Avocado 1 Tomate 0,5 Zitrone Frische Gewürze Schwarzer Pfeffer Salz Für die Füllung der Terrine den Frischkäse (Zimmertemperatur), die pürierte Avocado, die gewürfelte Tomate, die Stückchen schwarzer Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone und frische Gewürze (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)...

Schwarzer Knoblauch-Pelmeni

Um den Pelmeni-Teig herzustellen wird Mehl in eine Schüssel gesiebt und Wasser, ein Ei und eine Prise Salz dazugegeben. Den Teig kneten, bis eine Teigkugel entsteht, die nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Bei Bedarf beim Kneten ein wenig Mehl hinzufügen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. In der...

Schwarzer Knoblauch-Vinaigrette (auf warmem Salat)

Zutaten 125 ml Olivenöl 40 ml Balsamessig 0,5 TL Salz 0,5 TL Pfeffer 2 TL Honig 5 Zehen must umami schwarzer Knoblauch Zubereitung Alle Zutaten in ein Glas geben und mit einem Pürierstab zu einer dicken Soße pürieren (oder einen Blender verwenden). Das Dressing auf denen Salat geben oder als Fleischmarinade verwenden. Rezepte Dattelbonbons in Schokolade Rucola Pesto Mit Schwarzem...

Schwarzer Knoblauch-Butter

Zutaten 150 g Butter 3 Zehen must umami schwarzer Knoblauch Eine Prise Himalayasalz Zubereitung Die Butter kann auf zwei Weisen gemacht werden. Wenn in der Butter kleine Knoblauchstückchen sein sollen, benutzen Sie eine Knoblauchpresse und vermischen den Knoblauch dann mit der Butter, die idealerweise bei Zimmertemperatur ist. Wenn der Knoblauch Eins mit der Butter...

Morgendlicher Smoothie mit Schwarzem Knoblauch, Buchweizen und Banane

Zutaten 150 ml Buchweizen 2 Bananen 4-6 Zehen must umami schwarzer Knoblauch oder must umami schwarzer Knoblauch Paste Ein paar Datteln oder Rosinen Vorzugsweise Vollmilch, Sesamkörner, aromatisierte Hefe und/oder Quark Zubereitung Den Buchweizen mindestens sechs Stunden einweichen lassen. Den Buchweizen, die geschälten Bananen, Datteln oder Rosinen und den schwarzen Knoblauch (eventuell auch andere Zusätze) in einen...

Deftige Mahlzeiten


Sahnige Pasta Mit Schwarzem Knoblauch

2 Portionen: 4-6 schwarze Knoblauchzehen 200 g Pasta, z.B. Linguini 400 ml Speisesahne oder Schlagsahne 2 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Zwiebel 100 g Kirschtomaten Salz, Pfeffer geriebener Parmesan zum Servieren Öl Zubereitung: Pasta kochen und abtropfen lassen. Hacken Sie die Zwiebel und Zehen von beiden Knoblauch. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne und bräunen Sie die Zwiebel und...

Waldpilzpüreesuppe Mit Schwarzem Knoblauch

3-4 Portionen: 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 400 g Waldpilzmischung (gefroren, wenn Sie gefrorene Pfifferlinge oder Steinpilze haben, verwenden Sie diese) 250 g braune Champignons 1 EL Butter 2 EL Öl 1 TL Salz 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Speisesahne 1 TL schwarze Knoblauchpaste ½ TL Kurkuma (gibt nicht viel Geschmack, macht aber die Farbe schöner) frischer Dill, Petersilie und/oder Schnittlauch...

Buchweizen-Süßkartoffel-Curry mit schwarzem Knoblauch

Zutaten: 150 g Buchweizen 2 kleinere Süßkartoffeln 1 kleine Dose Ananasstücke 1 zerkleinerte Zwiebel 20 g schwarze Knoblauchzehen 1 EL frisch geriebener Ingwer 1,5 EL Kreuzkümmel 1 EL Kurkumapulver 1,5 EL geräuchertes Paprikapulver 1 EL Kokoszucker 1 Dose Kokosnuss Creme 3 EL Sojasauce 1 TL Rauchessenz 350-400 ml Wasser Saft von 1 Limette Zubereitung: Die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die...

Knusprige Hähnchenkeulen in schwarzer Knoblauch-Sahnesauce

Zutaten: 450 g Hächnchenkeulen 250 ml Speisecreme 1 TL schwarze Knoblauchpaste 30 g Parmesankäse Olivenöl 0,5 TL Salz Pfeffer Thymian Zubereitung: Waschen Sie die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen (so viel Öl auf die Pfanne geben, dass der Boden gut bedeckt...

Schwarze Knoblauch-Zitronen-Pasta

Zutaten: 200 g Linguine Pasta 40 g Parmesankäse 250 ml vegetarische Speisecreme oder Schlagsahne 1 TL schwarze Knoblauchpaste 20 ml Bio-Zitronensaft Schale einer Bio-Zitrone 1-2 EL Öl 35 g Cashewnuss Chili-Paste oder Chili-Pulver 1 prise Salz bis 10 schwarze Knoblauchzehen Dill Zubereitung: Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Das Kochwasser sorgfältig abgießen und sofort mit dem Olivenöl vermischen. Für...

Hähnchenhackfleischbuletten mit schwarzem Knoblauch in klebrigen Honigsauce

Hähnchenhackfleischbuletten: 300 g Hähnchenhackfleisch 60 g sonnengetrocknete Tomaten 1,5 TL schwarze Knoblauchpaste 1 mittelgroße Zwiebel 1 Ei 1 EL Semmelbrösel aus Mais Salz Chili-Pfeffer Sesamsamen “Sticky” Honigsauce  (Klebrige Honigsauce): 1 TL Reisessig 3 EL Sojasauce 2 EL Honig 1 EL Kokoszucker 3 EL Wasser 1 TL Mehl 1 TL schwarze Knoblauchpaste Lauchzwiebel Zubereitung (1): Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Masse...

Eggplant-Sweet Potato Black Garlic Casserole

Zutaten: 1 mittelgroße Zucchini 2 kleinere Süßkartoffeln 250 g  natürliches oder geräuchertes Tofu 300 g Tomatenmark bis 10 schwarze Knoblauchzehen 1 TL Curry Salz Pfeffer Zitronensaft Lauchzwiebel Zubereitung der Zucchini-Süßkartoffelpfanne: Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden und 5 Minuten lang in einer Pfanne mit Öl auf hoher Hitze braten, um knusprige Würfel zu bekommen. Dann Zucchini in Würfel hacken und in...

Warm Potato-Pesto Salad with Black Garlic Sauce

4 Portionen: 500 g Mini- oder Frühkartoffeln 2 Avocados 7 Radieschen 1 Verpackung Rüschensalat 100 g Tomaten 4 EL Basilikumpesto 3 Eier bis 10 schwarze Knoblauchzehen 200 g Sauerrahm 0,5  TL Senf 0,5 TL schwarzes Knoblauchpulver Salz Pfeffer Zubereitung: Für den Salat Mini- oder Frühkartoffeln 15 Minuten und Eier 7 Minuten kochen. Gleichzeitig Radieschen, Tomaten, Rüschensalat (in kleinere Stücke geschnitten) hacken und das Basilikumpesto und...

Gefüllter Kürbis mit schwarzem Knoblauch

Zutaten: 1 Flaschenkürbis 100 g brauner Reis 1 kleine Dose konservierte Ananasstücke (227g) 1 Dose  Bohnen 10 Zehen schwarzer Knoblauch 500 g Tomatenmark I love Eco 250 g geriebener Käse frischer Thymian Chili-Pfeffer Salz Zubereitung: Bringen Sie den Reis zum Kochen und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel die Samen und...

Nudeltopf

Menge: Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten 1 Zwiebel 250 g braune Champignons 1 Karotte 200 g Kokosmilch 400 g passierte Tomaten 200 g grüne Erbsen (können gefroren sein) 500 ml Wasser Salz, Pfeffer 1-2 TL rotes Curry-Mark 250 g Nudeln 75 g must umami schwarzer Knoblauch Dieses traumhafte Gericht kann ganz bequem in einem einzigen Topf zubereitet werden. Bei Bedarf können...

Roher Kokosbuchweizen mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten 1 dl Rohbuchweizen 2 dl Wasser 1 dl fettarme Kokosmilch Salz 4 Zehen must umami schwarzer Knoblauch 1-2 EL geröstete Sesamkörner Etwas Öl oder Kokosfett Zubereitung Etwas Öl oder Kokosfett in einer Pfanne anheizen. Den Buchweizen hinzugeben und 2-3 Minuten anbräunen, dabei hin und wieder rühren. 2 dl Wasser hinzufügen, aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen....

Miesmuschelpasta mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten 250 g Nudeln (z. B. Muschelförmig) 225 g Miesmuscheln (können vorgekocht bzw. tiefgefroren sein) 4 Zehen must umami schwarzer Knoblauch Salz, Pfeffer Olivenöl Eine gute Prise frischer Thymian 1 Zitrone, in Spalten geschnitten Zubereitung Die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Eine Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl anheizen. Die...

Pizza auf Hüttenkäseteig mit Schwarzem Knoblauch

Teig 440 g (1 Packung) Hüttenkäse 3 Eier 50 g Weizenmehl 40 g Kichererbsenmehl 1 TL Gewürzsalz Belag 390 g Tomatenmark 70 g geräucherter Schinken 1 Schalotte 6 Kirschtomaten 15 g must umami schwarzer Knoblauch 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrocknetes Basilikum 150 g Reibkäse Die überschüssige Flüssigkeit des Hüttenkäses aussieben. Die Eier aufschlagen und mit den Mehlsorten in den Hüttenkäse mischen. Mit...

Süßes


Dattelbonbons in Schokolade

Zutaten: 200 g Datteln (können mit Kernen sein) ca 30 schwarze Knoblauchzehen 100 g weiße Schokolade 100 g dunkle Schokolade zerkleinerte Nüsse, Kokosflocken oder ähnliches nach Geschmack Zubereitung: Schneiden Sie einen länglichen Schnitt an der Seite der Dattel. Entfernen Sie den Kern und ersetzen Sie den Dattelkern durch eine schwarze Knoblauchzehe. Wenn alle Datteln gefüllt sind,...

Smoothie mit schwarzem Knoblauch

1 Glas: 1/2 Banane 0,5 TL schwarzes Knoblauchpulver oder 3-4 schwarze Knoblauchzehen oder 0,5 TL schwarze Knoblauchpaste 1-2 TL Kakao 200 ml Hafermilch eine große Handvoll gefrorener Heidelbeeren oder Kirschen wenn gewünscht, ein paar Blätter frische Minze Zubereitung:  Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Smoothie mixen. Rezepte Dattelbonbons in Schokolade Rucola Pesto Mit Schwarzem Knoblauch Mayonnaise-sauce Mit Schwarzem...

Reichhaltiger Brownie mit schwarzem Knoblauch

Zutaten: 65 g Butter 50 g Bitter Schokolade 95 g brauner Zucker 70 g Kakaopulver 60 g glutenfreies Mehl, auch normales Mehl ist geeignet 0,5 TL Vanilleessenz oder Vanilleextrakt 1,5 TL schwarze Knoblauchpaste oder 20 g schwarze Knoblauchzehen 3 mittelgroße Eier 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen und Kuchenform mit Backpapier vorbereiten. Eine geeignete Kuchenform...

Erdbeermarmelade mit Kiwi und Schwarzem Knoblauch

Zutaten 1 kg Erdbeeren 300 g Kiwi 500 g Zucker 40 g must umami schwarzer Knoblauch Paste 1 TL Vanillezucker Zubereitung Die gewaschenen Erdbeeren und geschälten Kiwis schneiden und bei Bedarf mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Maße pürieren. Die Mischung mit dem Zucker, Vanillezucker und must umami schwarzes Knoblauch Paste zum Kochen bringen. Nach Wunsch...

Erdbeermarmelade mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten 1 kg Erdbeeren 300 g Zucker 25 g must umami schwarzer Knoblauch Paste Zubereitung Die gewaschenen Erdbeeren schneiden und mit dem Zucker und dem must umami Knoblauch Paste zum Kochen bringen. Nach Wunsch kann das Paste auch mit must umami schwarzer Knoblauch Stückchen ersetzt werden. Wenn die Marmelade kocht, die Hitze etwas kleiner...

Saftiger Schokoladenkuchen mit Schwarzem Knoblauch

Für den Teig 150 g Digestive Kekse 60 g Butter Füllung 200 ml süße Sahne 350 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt) 175 g Philadelphia mit Milka 20 g must umami schwarzer Knoblauch50 g Sauerkirschmarmelade (oder pürierte Kirschen) MandelflockenDie Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse in eine längliche Kuchenform geben. Den schwarzen Knoblauch hacken....

Kakaocreme mit Schwarzem Knoblauch und Kokossahne

Die Zutaten für dieses Kakaocreme-Rezept scheinen auf den ersten Blick eine seltsame Kombination abzugeben, zusammen ergeben sie jedoch eine schmackhafte und äußerst nährstoffreiche Süßspeise. Sie eignet sich auch für Personen, die auf ihre Ernährung achten, da sie sehr wenig Kohlenhydrate, dafür aber viele nützliche Spurenelemente enthält.  Eine interessante Zutat in...

Quarksnacks mit Schwarzem Knoblauch

Zutaten (6-8 Stück) 400 g Vanillequark 200 g Frischkäse 100 g weiße Schokolade 75 g must umami schwarzer Knoblauch 60 g Butter 6 EL flüssiger Honig 50 g Mandelflocken Zubereitung Den schwarzen Knoblauch in kleine Würfel schneiden und ein paar Zehen als Dekoration behalten. Den Quark, Frischkäse, die geschmolzene Butter, den gestückelten schwarzen Knoblauch und den Honig vermischen. Die...

Schwarzer Knoblauch-Erdbeertorte

(12-16 Stück) Boden 200 g Mehl 180 ml Milch 150 g Zucker 100 g Butter 60 g Kakao 3 Eier 1,5 TL Vanilleextrakt 1 TL Backpulver 1 TL Soda Eine Prise Salz Füllung 700 g Quark 300 g Erdbeeren 50 g must umami schwarzer Knoblauch 4 dl süße Sahne 4 TL Zucker 1 EL Vanillezucker Als Dekoration 150 g Erdbeeren Schokoladenstücken Für den Boden die Butter zu Schaum schlagen und nach...