Fladenbrot mit Schwarzer Knoblauch-Aufstrich und Serrano-Schinken
Als Belag dieses leckeren Snacks kann alles Mögliche verwendet werden – Oliven, Salsas, Pilze, Fleisch, Käse, verschiedene Gemüse- und Fischsorten. Hauptsache etwas Saftiges, Salziges, Saures und Süßes. Passt perfekt zu einem Glas Wein! Das Fladenbrot kann auch durch Brot aus dem Supermarkt ersetzt werden, so geht es schneller!
Menge: 1 Stück für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Fladenbrot
200 ml Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Soda
0,5 TL Salz
50 ml Wasser
50 ml saure Sahne
1 EL mildes Olivenöl
Das Mehl, Backpulver, Salz und Soda vermischen und in eine Schüssel sieben. In der Mitte der Masse eine Kuhle bilden und diese mit dem Wasser, der sauren Sahne und dem Öl füllen. Gleichmäßig mischen und die Masse auf den bemehlten Tisch legen. Kneten, bis der Teig eben und klebrig ist. Eine Kugel formen und 15 Minuten mit einem feuchten Tuch bedeckt ruhen lassen. Zu einem ca. 0,5 cm dicken Brot formen. Auf ein mit Backpapier bedecktes Blech geben, mit einer Gabel Löcher einstechen und bei 225 Grad 10 Minuten im Ofen backen.
Aufstrich mit schwarzem Knoblauch
4 EL geröstete Samenmischung (z. B. Sonnenblumen-, Kürbis-, Sesamkerne)
75 g must umami schwarzer Knoblauch
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die gerösteten Samen in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Dann zermahlen und in einem Mörser mit Salz, Pfeffer, Öl und Knoblauchzehen zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.
Belag
Ein wenig Rucola
50 g Serrano-Schinken
Ein paar Weintrauben
Ein paar Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
Ein paar große Kapern
1-2 EL geröstete Samenmischung
50 g (aromatisierter) Frischkäse
Olivenöl
Das Fladenbrot mit dem Frischkäse und 2-3 EL schwarzem Knoblauch-Aufstrich bestreichen. Mit Rucola, Schinkenscheiben, halbierten Tomaten, Zwiebelscheiben, Kapern und den Samen bedecken. Mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.
