Zutaten:

1 Flaschenkürbis
2 mittelgroße Kartoffeln
2 mittelgroße Karotten
1 größere  Zwiebel
250 ml Alpro Speisecreme oder Schlagsahne
1 Liter Brühe
1 TL schwarzes Knoblauchpulver
⅓ TL  Muskatnuss
Öl/Kokosnussöl
Salz
Pfeffer
50 g Champignons
40 g geröstete Samen

Zubereitung:

Die gehackten Kürbisstücke, Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, so viel Brühe (oder Wasser + Brühenpulver/Konzentrat) angießen, dass alle Stücke bedeckt sind. Aufkochen.

Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten. Gehackte Zwiebel mit dem Bratöl in den Topf geben. Kochen Sie das Gemüse mit den Röstzwiebeln, bis das gesamte Gemüse weich gekocht ist. Die Kochzeit beträgt je nach Größe der Stücke etwa 20-25 Minuten.

Wenn das Gemüse weich ist, mit einem Handmixer gleichmäßig pürieren. Speisecreme und Gewürze – schwarzes Knoblauchpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer – hinzufügen (nach Bedarf Salz hinzufügen). Nochmals kurz aufkochen lassen.

Püree mit gebratenen Champignons und gerösteten Samen servieren. Dazu die Samen im Ofen oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und die Champignons in Öl mit etwas Salz anbraten.