Zutaten:

150 g Buchweizen
2 kleinere Süßkartoffeln
1 kleine Dose Ananasstücke
1 zerkleinerte Zwiebel
20 g schwarze Knoblauchzehen
1 EL frisch geriebener Ingwer
1,5 EL Kreuzkümmel
1 EL Kurkumapulver
1,5 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Kokoszucker
1 Dose Kokosnuss Creme
3 EL Sojasauce
1 TL Rauchessenz
350-400 ml Wasser
Saft von 1 Limette

Zubereitung:

Die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die gehackten Süßkartoffeln in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis die Süßkartoffelstücke durchgebraten sind.

Buchweizen, schwarze Knoblauchzehen und Cashewnüsse in die Pfanne geben und  2-3 Minuten rösten.

Kreuzkümmel, Kurkuma, Rauchpaprika und Kokoszucker einrühren.

Nun Wasser, Kokoscreme, Sojasauce, Rauchessenz zugeben, gründlich mischen und zum Kochen bringen

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten kochen, bis der Buchweizen weich ist, dann den Limettensaft hinzufügen.

*Sauerrahm ist eine gute Ergänzung zum Gericht