Zutaten

1 kg Erdbeeren
300 g Kiwi
500 g Zucker
40 g must umami schwarzer Knoblauch Paste
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Die gewaschenen Erdbeeren und geschälten Kiwis schneiden und bei Bedarf mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Maße pürieren. Die Mischung mit dem Zucker, Vanillezucker und must umami schwarzes Knoblauch Paste zum Kochen bringen. Nach Wunsch kann das Paste auch mit must umami schwarze Knoblauch Stückchen ersetzt werden. Wenn die Marmelade kocht, die Hitze etwas kleiner stellen und ca. 20 Minuten kochen, damit die Marmelade „glänzend“ wirkt. Dabei immer wieder rühren und die Marmelade schaumig schlagen.

Gleichzeitig Marmeladegläser und Deckel bereitstellen. Die Gläser hierfür putzen und sie nass, mit der Öffnung nach unten, in den kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 100 Grad erhitzen und die Gläser im Ofen lassen, bis die Marmelade fertig ist. Die Deckel mit Wasser in einen Topf legen und das Wasser kochen lassen. Wenn die Marmelade fertig ist, die heißen Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Marmelade hineingeben und mit dem Deckel schließen.