Lachsterrine mit Schwarzem Knoblauch
Zutaten
(12 Stück)
150 g Lachsfilet / Graved Lachs
300 g Frischkäse
30 g must umami schwarzer Knoblauch
1 Avocado
1 Tomate
0,5 Zitrone
Frische Gewürze
Schwarzer Pfeffer
Salz
Für die Füllung der Terrine den Frischkäse (Zimmertemperatur), die pürierte Avocado, die gewürfelte Tomate, die Stückchen schwarzer Knoblauch, den Saft einer halben Zitrone und frische Gewürze (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Muffinformen oder ähnliches mit Frischhaltefolie und anschließend mit Lachsfiletscheiben bedecken, so dass jede Form vollständig bis oben hin bedeckt ist. In jede Form so viel von der Frischkäsemischung geben, dass sie bis zum Rand gefüllt ist. Die Formen dann mit Frischhaltefolie bedecken und die Terrinen leicht stopfen, um sicher zu gehen, dass die Formen richtig gefüllt sind.
Die Terrinen mit der Form für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Terrine zum Servieren vorsichtig aus der Form nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Zum Garnieren können z. B. frische Gewürze, Zitronenschreiben, Fischeier oder Granatapfelsamen verwendet werden und ein frischer Salat und Brot passen ausgezeichnet dazu.