3-4 Portionen:

1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
400 g Waldpilzmischung (gefroren, wenn Sie gefrorene Pfifferlinge oder Steinpilze haben, verwenden Sie diese)
250 g braune Champignons
1 EL Butter
2 EL Öl
1 TL Salz
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Speisesahne
1 TL schwarze Knoblauchpaste
½ TL Kurkuma (gibt nicht viel Geschmack, macht aber die Farbe schöner)
frischer Dill, Petersilie und/oder Schnittlauch zum Servieren

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch hacken und die Champignons in dicke Scheiben schneiden. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. 1 Minute lang leicht bräunen. Salz, Pfeffer und Champignons hinzufügen und die Mischung anbraten, bis die Champignons eine goldene Farbe haben. Die Waldpilzmischung zugeben, einige Minuten erhitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Schwarze Knoblauchpaste und Kurkuma (gibt der Suppe eine schönere Farbe) hinzugeben und pürieren. Mit fein gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Schnittlauch) servieren.