4 Portionen:

500 g Mini- oder Frühkartoffeln
2 Avocados
7 Radieschen
1 Verpackung Rüschensalat
100 g Tomaten
4 EL Basilikumpesto
3 Eier
bis 10 schwarze Knoblauchzehen
200 g Sauerrahm
0,5  TL Senf
0,5 TL schwarzes Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für den Salat Mini- oder Frühkartoffeln 15 Minuten und Eier 7 Minuten kochen.

Gleichzeitig Radieschen, Tomaten, Rüschensalat (in kleinere Stücke geschnitten) hacken und das Basilikumpesto und den gehackten schwarzen Knoblauch hinzufügen.

Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig umrühren.

Für die Sauce schwarzes Knoblauchpulver, Senf, Salz und Pfeffer in Sauerrahm mischen.

Die Kartoffeln in passende Stücke schneiden und zum restlichen Salat geben. Vorsichtig umrühren.

Servieren Sie den Salat mit gekochtem Ei, Avocado und Sauerrahmsauce.

Guten Appetit!